Parmesan d'aubergine allégé

Parmigiana d'aubergine allégée

Difficulté : Facile

Préparation : 60 min

Cuisson : 20 mn

Portions pour : 4 personnes

Coût : moyen

| Sans gluten | Végétarien |

Présentation

Une recette issue de la tradition culinaire, revisitée pour la rendre plus légère.

Ingrédients

  • 3 grosses aubergines
  • 700 ml de purée de tomates
  • 300g de mozzarella
  • 100 g de parmesan râpé
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Fonte Torre

Préparation au parmesan allégé d'aubergines

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches assez fines (moins de 1 cm), sans les éplucher. Ensuite, placez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 40 minutes, afin qu'elles perdent leur amertume.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en cubes, ou mieux encore, mettez-les dans le presse-purée et vous obtiendrez des filaments de fromage qui fondront plus facilement. Lorsque les aubergines sont prêtes, séchez-les et faites-les cuire sur une poêle électrique ou au four à température moyenne, en les plaçant sur une poêle et en les badigeonnant d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Si vous utilisez le gril électrique, pensez à préchauffer le four à 180 degrés car vous en aurez besoin peu de temps après.

Une fois les aubergines cuites, prenez une casserole assez grande et commencez à préparer les couches de légumes et de fromage. Versez d'abord une couche de purée de tomates, de manière à recouvrir tout le fond du plat, puis mettez une couche d'aubergines, une de mozzarella et une bonne pincée de parmesan. À ce stade, mettez le moule au four pendant environ 20 minutes.

Servir bien chaud et décorer de quelques feuilles de basilic frais.

Conseiller

Une excellente idée est également de préparer les aubergines avec de la parmigiana en plus grandes doses et de les congeler à l'aide des récipients en aluminium spéciaux.

De cette façon, vous pourrez émerveiller vos invités même lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour vous consacrer à la cuisine.

Retour au blog
  • 3 modi per capire se un olio extravergine di oliva è di qualità

    3 façons de comprendre si une huile d'olive ext...

    Magazine Fonte Torre

    Si vous êtes amateur de bonne huile d'olive extra vierge, il est important de savoir reconnaître la qualité. Évidemment, il y a aussi des aspects subjectifs dans le goût, mais...

    3 façons de comprendre si une huile d'olive ext...

    Magazine Fonte Torre

    Si vous êtes amateur de bonne huile d'olive extra vierge, il est important de savoir reconnaître la qualité. Évidemment, il y a aussi des aspects subjectifs dans le goût, mais...

  • Le proprietà salutari dell'olio extravergine d'oliva

    Les propriétés saines de l'huile d'olive extra ...

    Magazine Fonte Torre

    L'huile d'olive extra vierge est l'une des graisses végétales les plus connues et la plus saine. Sa teneur en vitamines, la prévalence des acides gras monoinsaturés et des antioxydants naturels...

    Les propriétés saines de l'huile d'olive extra ...

    Magazine Fonte Torre

    L'huile d'olive extra vierge est l'une des graisses végétales les plus connues et la plus saine. Sa teneur en vitamines, la prévalence des acides gras monoinsaturés et des antioxydants naturels...

  • Acquistare olio extravergine direttamente dal produttore: La Guida Completa

    Acheter de l'huile d'olive extra vierge directe...

    Magazine Fonte Torre

    Quels sont les avantages d'acheter de l'huile d'olive extra vierge directement auprès du producteur ? Où acheter de l'huile d'olive extra vierge directement du producteur ? Quand acheter de l'huile...

    Acheter de l'huile d'olive extra vierge directe...

    Magazine Fonte Torre

    Quels sont les avantages d'acheter de l'huile d'olive extra vierge directement auprès du producteur ? Où acheter de l'huile d'olive extra vierge directement du producteur ? Quand acheter de l'huile...

  • Varietà di ulivo in Italia

    Variété d'oliviers en Italie

    Magazine Fonte Torre

    L'Italie est l'un des pays avec la plus grande biodiversité génétique au monde. Cela s'applique également à la biodiversité des variétés d'oliviers, dont beaucoup sont dispersées dans toute la péninsule...

    Variété d'oliviers en Italie

    Magazine Fonte Torre

    L'Italie est l'un des pays avec la plus grande biodiversité génétique au monde. Cela s'applique également à la biodiversité des variétés d'oliviers, dont beaucoup sont dispersées dans toute la péninsule...

1 de 4