Difficoltà: Media
Preparazione: 15 min
Dosi per: 1 persona
Costo: Basso
| Vegetariano | Risparmio energetico |
Ingredienti
- 50 grammi di pane per tramezzini privato della crosta, suddivisi in 2 fette quadrate tagliate a triangolo
- 45 grammi di fave in scatola
- 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva Fonte Torre + un po’
- Scorza edibile di limone grattugiata al momento q.b.
- Succo di limone appena premuto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero pestato al momento q.b.
- 30 grammi di formaggio di pecora a media stagionatura
- 6 foglie di menta fresca piccole
Preparazione tramezzino con pecorino, purea di fave e menta fresca
Scolare le fave, sciacquarle sotto acqua fredda corrente, poi porle nel bicchiere del frullatore assieme al mezzo cucchiaio di olio. Unire un po’ di succo e di scorza di limone, condire con sale e pepe e frullare il tutto per ottenere una crema. Tagliare il formaggio allo spessore di due millimetri circa e privarlo della crosta. Spalmare la purea di fave su una delle fette di pane e distribuire il formaggio sopra di essa. Completare con le foglie di menta, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il rimanente pane, e servire.
Consiglio
Ciò che resta della scorza e del succo di limone è ideale per creare una citronette con cui condire carne, pesce o ortaggi cotti alla brace o a vapore oppure per arricchire centrifugati, frullati, estratti e smoothie.
