Difficulté : Difficile
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 50 mn
Portions pour : 4 personnes
Coût : Bas
| Sans lactose | Végétalien |
Présentation
Savoureuse recette de croquettes de lentilles et champignons.
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 200 g de champignons de Paris
- 500ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Fonte Torre
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
Préparation Croquettes de lentilles
Dans un premier temps, mettez les lentilles dans une casserole recouverte d'eau et portez à ébullition (si vous les avez préalablement trempées, elles cuiront plus rapidement).
Baisser le feu et laisser mijoter en couvrant partiellement la casserole.
Pendant ce temps, hachez finement les oignons et l'ail et faites-les dorer dans l'huile. Ajouter les champignons nettoyés et hachés et cuire pendant 5 minutes, puis baisser le feu et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Lorsque les lentilles sont également presque défaites (cela prend 30 à 40 minutes, selon la variété), ajoutez-les au vinaigre et un peu de sel et écrasez-les bien pour les transformer en purée.
À ce stade, ajoutez les légumes aux lentilles et aux noix, en ajoutant une partie de la chapelure. Vous voudrez obtenir une consistance similaire à celle des hamburgers, alors ajoutez plus de chapelure si cela vous semble nécessaire. Salez et placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Avec ce "mélange" nutritif de légumineuses, fruits et légumes secs, vous pouvez former des boules ou des hamburgers, que vous ferez frire ou dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.
stockage
Si vous n'utilisez pas la pâte tout de suite, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si désiré, il est même possible de congeler les croquettes prêtes à l'emploi, après les avoir enveloppées individuellement dans du film plastique. Ils sont excellents et vos enfants vous complimenteront !
